"Chi non ha viaggiato pensa che la propria madre sia la miglior cuoca" (proverbio ugandese)
Questo libro di ricette vuole rappresentare un primo percorso di avvicinamento a culture, alimenti e tradizioni culinarie del continente africano. Tradizionalmente le culture africane combinano differenti ingredienti locali: principalmente frutta, cereali in grani e verdure, a cui si aggiungono pesce o carne.
Come suggerisce il titolo, la pubblicazione presenta un viaggio nei sapori e nei colori del continente africano, attraverso tanti piatti caratteristici di tante nazioni dell’Africa: dai più noti falafel e couscous tipici del Maghreb, al riso jollof del Senegal, dal koki camerunense al biryani della Tanzania. Un vero itinerario gastronomico nell’Africa più autentica. Impreziosiscono il volume i disegni colorati ispirati al tema dell’alimentazione realizzati dai bambini dell’Hisani. Pagine con testi e immagini che mostrano le tradizioni e la ricchezza culturale del grande continente africano. Una terra ampia e variegata che vale la pena conoscere a fondo, perché come amava sostenere Filippo Astori – cui è intitolata e dedicata l’Associazione omonima – : 
"Solo attraverso la conoscenza, la formazione e la cultura possono maturare coscienze pacifiche e democratiche, che sappiano tenere in giusta considerazione le altrui necessita' "